Події фільму «Операція Гіацинт» розгортаються у Польщі 1985-1987 років. Цей період, що збігся з пануванням комуністичного режиму в країні, досі мало висвітлювався, прихований за горезвісною залізною завісою. Неважко припустити, що репресії торкнулися безлічі людей...