Події фільму «Операція Гіацинт» розгортаються у Польщі 1985-1987 років. Цей період, що збігся з пануванням комуністичного режиму в країні, досі мало висвітлювався, прихований за горезвісною залізною завісою. Неважко припустити, що репресії торкнулися безлічі людей...

У центрі сюжету перебуває молода дівчина, яка працює у службі доставки. Якось її злісний колега саботує роботу героїні. З цього моменту їй і послужливому клієнту доведеться наввипередки повернути різдвяні подарунки їхнім передбачуваним одержувачам. З якими труднощами...